Gastronomi Lisansüstü Öğrencilerinden Matbah-ı Âmire’ye Akademik Ziyaret

Etkinlik kapsamında öğrenciler, Osmanlı İmparatorluğu döneminde saray mutfağında uygulanan yiyecek içecek üretim ve yönetim sistemini yerinde inceleme fırsatı buldu. Ziyarette saray mutfağının organizasyon yapısı, üretim süreçleri, tedarik mekanizmaları ve mutfak hiyerarşisi değerlendirilerek Osmanlı saray mutfağının işleyişine ilişkin bilgiler ele alındı. Gerçekleştirilen etkinlikte öğrenciler, tarihsel mutfak organizasyonlarını modern yiyecek içecek işletmeleri yönetimi perspektifiyle analiz ederek geleneksel gastronomi sistemlerinin günümüz gastronomi yönetimine olan katkılarını değerlendirdi.

Etkinliğin gerçekleştirilmesinde görev alan Prof. Dr. Aslı Albayrak ve Dr. Öğr. Üyesi Muzaffer Çakmak, sürecin etkin ve düzenli biçimde yürütülmesine katkı sağladı.